Subchefe de Restaurante|Bar (m/f) - Pousada do Palácio de Estoi

Âmbito

Supervisionar todos os serviços nas áreas pelas quais é responsável – restaurante(s), banquete(s), bar(es), serviço de quarto, mini-bar e discoteca(s) – coordenar equipas no terreno e auxiliar quando necessário para assegurar um desempenho eficiente.

Responsabilidades e áreas de acção

Orientar e supervisionar uma área de serviço - Supervisionar o serviço nas áreas sob a sua responsabilidade restaurante(s), banquetes, bar(es), serviço de quarto, etc. e reunir diariamente com as equipas para organizar e dar indicações sobre o serviço a ser realizado. - Ajustar e optimizar as equipas e recursos materiais disponíveis para os eventos planeados para cada dia. - Supervisionar o preenchimento das variáveis sobre horas e assiduidade feitas pelos membros da equipa sob a sua responsabilidade. - Manter contacto e comunicação permanentes com as equipas de cozinha/pastelaria e respectivos gestores, ajudando a transmitir o feedback recebido dos clientes. - Analisar, periodicamente, em conjunto com o Chefe Executivo e o Assistente F&B, os menus do restaurante/bar. - Coordenar a contratação de pessoal extra, contactando empresas terceirizadas. - Verificar diariamente as ocorrências, o desempenho e as condições. - Verificar as ocorrências diárias no serviço, os níveis de qualidade dos produtos e serviço, a satisfação/dessatisfação dos clientes, e as condições sanitárias, de limpeza e higiene, assegurando a melhor capacidade de resposta das suas equipas e a rápida resolução de potenciais problemas quando estes ocorrem. - Verificar a ocupação e os eventos planeados para cada dia a fim de ajustar e optimizar as equipas e os recursos materiais disponíveis. - Controlar a utilização diária de stock nos serviços sob a sua responsabilidade para assegurar que os requisitos de serviço são cumpridos.

Competências Comportamentais

Competências Técnicas