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Subchefe de cozinha (m/f) - Pousada Serra da Estrela

Cidade:  Covilhã

O Pestana Hotel Group está a recrutar para a POUSADA DA SERRA DA ESTRELA:

 

Subchefe de Cozinha (m/f)

 

Descrição da função:

Responsável pela organização e coordenação do serviço de cozinha, garantindo um serviço de excelência.

 

- Coordenação e acompanhamento das atividades dos membros da sua equipa procurando otimizar os processos e a utilização dos recursos, de modo a assegurar o maior índice possível de eficiência por parte da secção.
- Analise dos níveis de ocupação e de eventos previstos antecipadamente, a fim de planear e organizar a equipa e o número de pessoas necessárias, bem como, gerir o processo de encomenda dos produtos atempadamente.
- Organização dos horários para a equipa da secção, a fim de assegurar que as escalas correspondem com as necessidades.
- Coordenação dos turnos de trabalho, supervisionando e monitorizando a execução nos vários sectores – preparação de frios, transformação, confeção Cozinha e Pastelaria, empratamento – e controlando a qualidade do serviço, de modo a garantir um serviço de excelência.
- Responsável pela implementação junto da equipa dos objetivos e standards de trabalho e qualidade, a fim de incutir uma marca de originalidade/qualidade.
- Realização dos pedidos/encomendas mediante as necessidades previstas e tendo em conta os prazos de entrega de cada fornecedor, coordenando o processo com as áreas das Compras e Economato a fim de contribuir para rentabilidade do processo negocial.
- Supervisão e monitorização da receção das matérias-primas, a sua qualidade, bem como, o seu adequado armazenamento, fazendo cumprir prazos de validade, temperaturas, correta refrigeração, de modo a assegurar as boas práticas de HACCP em termos de higiene e segurança alimentar.
- Gestão do orçamento mensal de Food Cost, avaliando com fichas técnicas de custos para cada prato/serviço procurando garantir a melhor rentabilidade possível.
- Concessão e elaboração das cartas/menus para as várias épocas do ano (para o(s) restaurante(s), bar(es), room service), bem como, os menus de banquetes.
- Pesquisa e acompanhamento do mercado, procurando alargar o seu know-how sobre os clientes, sobre o seu feedback e preferências gastronómicas, sobre a concorrência, preços, épocas festivas, bem como, sobre novas técnicas de trabalho e confeção, novas tendências.
- Coordenação e supervisão do funcionamento da área de alimentação do staff da unidade (refeitório).
- Realização de outras atividades, não especificadas atrás, necessárias à persecução dos objetivos da função.

 

Requisitos:

  • Formação na área de Cozinha
  • Experiência em funções similares, de preferência em Hotelaria
  • Experiência no apoio à gestão de equipas
  • Flexibilidade, proatividade e versatilidade
  • Capacidade de organização e planeamento
  • Forte capacidade de gestão de stress
  • Disponibilidade para trabalhar em diferentes turnos (horário de trabalho) em função das necessidades da Operação.

 

O QUE OFERECEMOS:

  • Cartão Staff com descontos e parcerias;

  • Pestana Academy onde pode usufruir de formações;

  • Mobilidade e Oportunidades Internas;

  • Apoio à comunidade e Voluntariado;

  • Saúde e Bem-estar.

   

No Pestana Hotel Group comprometemo-nos a oferecer-te possibilidades contínuas de desenvolvimento e aprendizagem, através da nossa Pestana Academy. Terás a oportunidade de contactar com um ambiente multicultural e internacional do qual fazemos parte no grupo Pestana. Estamos também comprometidos com o nosso profundo respeito com o Planeta sendo que somos todos apenas Planet Guests.

 

Junta-te à grande família do Pestana Hotel Group.

Time to be One, Time to be Pestana

 

Caso seja uma boa oportunidade para o seu desenvolvimento pessoal e profissional avance com "candidatar-se agora"!

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